La volaille et le gibier sont des viandes délicieuses dont l'intêret nutritionnel est évident. Elles se prêtent, comme le démontrent les nombreuses recettes de ce livre, à toutes fantaisies culinaires. Pour chaque recette sont mentionnés les temps de préparation et de cuisson, le nombre de calories et kilojoules, ainsi que la teneur en sel, cholésterol et lipides.
Apprenez également tous les secrets d'un assaisonnement réussi. En effet, la gamme très étendue des fines herbes, aromates, condimnets et épices vous permet de varier la saveur et le parfum des mets à l'infini. Deplus, la dernière partie de ce livre est consacrée aux accompagnements et aux vins.
